פאדג' שוקולד הוא סוג של בראוניס שוקולד, המכיל חמאה, קקאו, חלב וסוכר. פאדג' מוכן בשכבות או שממלאים אותו באגוזים, צימוקים, סוכריות, ממתקים או כל דבר אחר שיכול להתאים עם שוקולד. פאדג' יכול להגיע בתור ריבועים מוצקים או ריבועים רכים ולא קשים, בהתאם לאיך שאתה מעדיף. ניתן לקנות או להכין אותו בבית. יש אפילו פאדג' שלא עשוי משוקולד הידוע בתור פאדג' וניל. אבל, כאשר אנו שומעים את המילה "פאדג'" אנחנו חושבים מיד על הצורה המוכרת שלו – ריבועים של שוקולד רך שכולנו אוהבים כל כך.

פאדג' הוא המצאה אמריקאית ייחודית אשר קרתה כאשר קונדיטור אמריקאי מבולטימור (שבמרילנד) עירבב בטעות שוקולד רך עם כרמל, ומשם השאר הפך להיסטוריה. זה הרבה זמן חשבו כי פאדג הוא המצאה בריטית, מכיוון שיש כמה וריאציות של פאדג' שנמצאות בבריטינה וסקוטלנג, אבל אפילו מיטב הקונדירטורים הבריטיים יהיו הראשונים להודות בכך שפאדג' הוא המצאה אמריקנית.

שוקולד הוא לא מרכיב חדש, אנחנו יודעים שכריסטופר קולומבוס הביא פולי קקאו מספרד ובשלב מאוד מוקדם התחילו להשתמש בהם לעוגות, משקאות ומאפים מתוקים. אפילו השתמשו בשוקולד במספר תרופות.

למרות זאת, פאדג' שוקולד הוא לא ישן ולא מסורת עתיקה – הוא 100% אמריקאי והומצא בתקופה האחרונה. פאדג' יכול לשמש כמרכיב העיקרי או עזר בהרבה מאפים ומשתמשים בו בקונפיטוריות. דוגמה לשימוש בפאדג' בתור מרכיב משני ולא הגשה לבד היא ממתקים שמכילים פאדג' בתוך מעטפת שוקולד קשיחה יותר.